食用油脂研究所（吉永研究室）にようこそ！
本研究室では、未だ解明されていない油脂の“健康機能”と“美味しさ”の作用機序を明らかにするため、脂肪酸、トリアシルグリセロール、リン脂質などの高純度標準品を有機合成し、その評価を行っています。さらに、GC/MS、LC/MS、MALDI/MSイメージングなどの最新の分析機器を用いた新しい分析手法を開発しています。また、これらの一連の技術を用いて、新しい付加価値をもつ食品加工法の開発も行っています。
お知らせ
各種分析機器による受託分析を承っております。詳しくは分析事例をご覧ください。
本研究室にご関心がありましたら、お気軽にお問い合わせください。
研究室見学も随時歓迎しております。
E-mail: kyoshinaga[at]agri.fukushima-u.ac.jp（吉永 和明 准教授）
[at]を＠に変更してください。
日本油化学会では、定期的にセミナーを開催しております。
詳細は ＞こちらをご覧ください。
研究紹介
本研究室では、油脂のもつ“美味しさ”と“健康機能”の解明を目的に、油脂成分の化学的変化、品質評価、安全性評価などの研究を行っています。 研究テーマ １．...
続きを読む分析事例
本研究室の分析事例を紹介します。 インスタントコーヒーの香り分析 インスタントコーヒーは、その製法によって“フリーズドライ”と“スプレードライ”の２つに分類することができます。...
続きを読む発表論文・著書
2025 ・K. Yoshinaga, Y. Iida, M. Inoue, T. Ito, M. Ouchi, H. Kataoka, M. Kiso, K. Saitou...
続きを読むメンバー
メンバー 福島大学 食農学類 食品科学コース ・ 研究所長 吉永 和明 准教授 ・ 研究分担者 平 修 教授 ・ 研究分担者 石川 大太郎 准教授 ・...
続きを読むアクセス
住所 〒960-1296福島県福島市金谷川１番地 福島大学食農学類食農学類管理棟５階 A５０６号室 メール 吉永 和明 准教授 &am...
続きを読む年間予定（学生向け）
学士課程３・４年生、修士課程１・２年生の学生さん向けの研究室スケジュールを簡単に紹介します。 標準的なスケジュールとなりますので、就活を考えている学生さんについては、個別に相談し...
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