食用油脂研究所（吉永研究室）にようこそ！
本研究室では、未だ解明されていない油脂の“健康機能”と“美味しさ”の作用機序を明らかにするため、脂肪酸、トリアシルグリセロール、リン脂質などの高純度標準品を有機合成し、その評価を行っています。さらに、GC/MS、LC/MS、MALDI/MSイメージングなどの最新の分析機器を用いた新しい分析手法を開発しています。また、これらの一連の技術を用いて、新しい付加価値をもつ食品加工法の開発も行っています。
お知らせ
各種分析機器による受託分析を承っております。詳しくは分析事例をご覧ください。
本研究室にご関心がありましたら、お気軽にお問い合わせください。
研究室見学も随時歓迎しております。
E-mail: kyoshinaga[at]agri.fukushima-u.ac.jp（吉永 和明 教授）
[at]を＠に変更してください。
日本油化学会では、定期的にセミナーを開催しております。
詳細は ＞こちらをご覧ください。
イベント情報
食農フェスタ2026「あぶら探偵」を開催します！
2026年11月8日（日）に開催される福大食農フェスタ2026に食用油脂研究所が出展します。
今年のテーマは、ミニ実験コーナー 「あぶら探偵 ―怪盗アブラーからの挑戦状！―」。
香りをヒントに油の種類を当てる実験や、色の変化から古くなった油を見破る実験に挑戦します。
見て、嗅いで、実験しながら、身近な「あぶら」の不思議を楽しく学べる企画です。
日時： 2026年11月8日（日）10:30～15:30
会場： あだたらの里直売所
対象： どなたでも参加できます
参加費： 無料
定員： 各回5組（先着順・10:00から参加チケット配布）
参加者には、昭和産業株式会社のご協力により、ホットケーキミックス＆食用油のお土産もあります！
皆さまのご参加をお待ちしています！
