2/19 修士論文発表会を開催しました
2月19日（木）、食農科学研究科の修士論文発表会を行いました。今年も、それぞれのテーマに真正面から向き合った、堂々たる発表でした。 🧪 岡田 圭史 安定同位体を用いた3-モノクロロプロパン-1,2-ジオール脂肪酸エステル […]
親知らずと脂肪酸 ― 抜歯後に体内で起きていること
昨日、親知らずを抜きました。抜歯そのものは無事に終わったのですが、その後しっかりと「腫れ」「熱感」「痛み」 がやってきました。 そこで処方されたのが、解熱鎮痛剤であるロキソニンです。おかげさまで、私は今日もなんとか出勤で […]
【もうすぐバレンタイン】チョコレートの最新特許を読み解く
皆さんは、明治の「生のとき」というチョコレート（注1）をご存知でしょうか？この「生のとき」は、常温保存が可能で、賞味期限が12カ月と長期間です。それにもかかわらず、生チョコレートのような柔らかい食感と濃厚な味わいを実現し […]
2/6 卒業論文発表会を開催しました！
本日、卒業論文発表会が行われました。 食用油脂研究所からは、以下の4名が発表に臨みました。 北原 千寛 安定同位体を用いた母体から仔の脳へのDHA移行追跡 小荒井 萌 トランス脂肪酸のCaco-2細胞膜透過試験に向けた条 […]
空気バターって、本当に「バター」？
皆さんは、最近話題になっている「空気バター」をご存知でしょうか？ これは、アメリカのスタートアップ企業が開発したもので、空気中に含まれる二酸化炭素から炭素を、水から水素を取り出し、 工場での化学合成によって「脂肪」を作り […]
テレビ出演のお知らせ
2026年1月10日放送の所さん！事件ですよ（NHK） に出演しました。 番組内では、MCTオイルがカップ麺の容器を破損する現象について、食品・油脂の科学的観点から解説しました。 再放送は1月15日（木）23:00〜23 […]
新年のご挨拶と初ゼミ
あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。 年明け最初のゼミは、四年生が企画してくれた新年会からスタートしました。 ゼミ後にみんなで囲んだケーキがとても美味しく、和やかな雰囲気の中で新年を迎え […]
論文受理のご報告と年末のご挨拶
本日、論文が受理されましたので、ささやかながら喜びのご報告です。 研究内容の詳細については、あらためて後日ご紹介したいと思いますが、本研究は、油脂の美味しさ、特に「コク」に寄与する成分に着目したものです。 ・N. Yur […]
名古屋グルメで慰労会！
本日、私の故郷の郷土料理である味噌煮込みうどんを研究室の学生たちに振る舞いました。 きっかけは、私の母からのひと言でした。「研究を頑張っている学生さんたちに、何かご馳走してあげたいね。」 そう言って、地元の名物をたくさん […]