ウォーターバスでローストビーフ
kazuaki@yoshinaga最近、低温調理器が気になっているのですが、新しい調理器具を増やす前に、ふと思いました。
「研究室のウォーターバスで作ればいいのでは？」
恒温槽なら温度精度は抜群。55〜58°Cにセットして放置するだけで、中心まで均一に火の通ったローストビーフができるはず…。
実際にやってみると、見事なロゼ色でしっとり仕上がり！
「さすが研究機器だな…」と感心しました。
調理器具を買わなくても、科学の力で美味しいローストビーフが作れるという話でした。
吉永
