【受賞報告】共同研究先の学生が日本油化学会若手の会サマースクールで優秀発表賞を受賞！

2026年度日本油化学会若手の会サマースクールにおいて、吉永研究室の共同研究先である東京海洋大学の修士1年生の谷口楓奈さんが、優秀発表賞を受賞しました！

おめでとうございます！

【受賞者】
谷口 楓奈さん（東京海洋大学）

【発表題目】
「食品の香り・口当たり設計に向けた油脂加熱によるラクトン生成特性の評価」

【発表者】
谷口楓奈・田中誠也・後藤直宏（東京海洋大学）・吉永和明（福島大学）

本研究では、食品の香りや口当たりに関与する「ラクトン」に着目し、油脂の加熱によるラクトンの生成特性を調べました。

特に、脂肪酸の炭素数や結合形態、抗酸化剤の添加がラクトン生成に及ぼす影響を検討し、食品の香りを制御するための新たな知見を得ました。

今回の受賞は、共同研究の成果が高く評価されたものであり、私たちにとっても大変うれしいニュースです。

谷口さん、このたびは本当におめでとうございます！

吉永