研究・成果
【築野食品様との共同研究成果】米油に含まれるオリザノールが香り成分を保持することを解明
築野食品工業株式会社との共同研究により、米油に含まれる機能性成分オリザノールが、油脂中の香り成分を保持する作用を有することを明らかにしました。 食品のおいしさは、香り成分がどのように放出されるかによって大きく左右されます […]
桐明先生の執筆した書籍が出版されました！
このたび、桐明先生が執筆に参加された書籍が出版されました！ マリントキシン ―海洋生物がもつ自然毒― 編集：長島裕二・荒川修・高谷智裕・糸井史朗出版社：成山堂書店発行：2026年4月18日ISBN：978-4-425-8 […]
吉永和明准教授が教授に昇任しました！
2026年4月1日付で、吉永和明が福島大学 食農学類の教授に昇任しました！ 日付が日付なので、「エイプリルフールですか？」と言われそうですが、残念ながら（？）本当です。 とはいえ、正直なところ、肩書きが変わっただけで、研 […]
3/24 研究室から3名が学長賞を受賞しました！
このたび、本研究室の学生 3名が福島大学の学長賞を受賞しました。 受賞者は、 修士2年 岡田 圭史さん 修士2年 新谷 喜野さん 学部4年 北原 千寛さん の3名です。研究室として大変うれしいニュースです！ 岡田さんは、 […]
日本農芸化学会2026年度京都大会で発表します！
2026年3月9日〜12日に京都で開催される日本農芸化学会2026年度大会にて研究発表を行います。 今回の発表は、共同研究を進めている東京海洋大学の谷口楓奈さん（学部4年生）によるものです。 発表日時：3月11日 9:0 […]
2/19 修士論文発表会を開催しました
2月19日（木）、食農科学研究科の修士論文発表会を行いました。今年も、それぞれのテーマに真正面から向き合った、堂々たる発表でした。 🧪 岡田 圭史 安定同位体を用いた3-モノクロロプロパン-1,2-ジオール脂肪酸エステル […]
2/6 卒業論文発表会を開催しました！
本日、卒業論文発表会が行われました。 食用油脂研究所からは、以下の4名が発表に臨みました。 北原 千寛 安定同位体を用いた母体から仔の脳へのDHA移行追跡 小荒井 萌 トランス脂肪酸のCaco-2細胞膜透過試験に向けた条 […]
テレビ出演のお知らせ
2026年1月10日放送の所さん！事件ですよ（NHK） に出演しました。 番組内では、MCTオイルがカップ麺の容器を破損する現象について、食品・油脂の科学的観点から解説しました。 再放送は1月15日（木）23:00〜23 […]
論文受理のご報告と年末のご挨拶
本日、論文が受理されましたので、ささやかながら喜びのご報告です。 研究内容の詳細については、あらためて後日ご紹介したいと思いますが、本研究は、油脂の美味しさ、特に「コク」に寄与する成分に着目したものです。 ・N. Yur […]
受賞のご報告と講演会参加について
12月10日の福島大学第200回定例記者会見において、本研究室の 新谷喜野さん（大学院2年生）、北原千寛さん（学部4年生）が、日本油化学会および日本脂質栄養学会において学会賞を受賞したことをご報告しました。 日々の研究の […]