空気バターって、本当に「バター」？新着!!
皆さんは、最近話題になっている「空気バター」をご存知でしょうか？ これは、アメリカのスタートアップ企業が開発したもので、空気中に含まれる二酸化炭素から炭素を、水から水素を取り出し、 工場での化学合成によって「脂肪」を作り […]
テレビ出演のお知らせ
2026年1月10日放送の所さん！事件ですよ（NHK） に出演しました。 番組内では、MCTオイルがカップ麺の容器を破損する現象について、食品・油脂の科学的観点から解説しました。 再放送は1月15日（木）23:00〜23 […]
新年のご挨拶と初ゼミ
あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。 年明け最初のゼミは、四年生が企画してくれた新年会からスタートしました。 ゼミ後にみんなで囲んだケーキがとても美味しく、和やかな雰囲気の中で新年を迎え […]
論文受理のご報告と年末のご挨拶
本日、論文が受理されましたので、ささやかながら喜びのご報告です。 研究内容の詳細については、あらためて後日ご紹介したいと思いますが、本研究は、油脂の美味しさ、特に「コク」に寄与する成分に着目したものです。 ・N. Yur […]
名古屋グルメで慰労会！
本日、私の故郷の郷土料理である味噌煮込みうどんを研究室の学生たちに振る舞いました。 きっかけは、私の母からのひと言でした。「研究を頑張っている学生さんたちに、何かご馳走してあげたいね。」 そう言って、地元の名物をたくさん […]
受賞のご報告と講演会参加について
12月10日の福島大学第200回定例記者会見において、本研究室の 新谷喜野さん（大学院2年生）、北原千寛さん（学部4年生）が、日本油化学会および日本脂質栄養学会において学会賞を受賞したことをご報告しました。 日々の研究の […]
美味しさを科学する！
当研究室では、実際に料理を作りながら「美味しさの科学」を体験的に学ぶ取り組みを行っています。 今回は、学生が中心となって、ポテトパイとチャイを作り、食品化学的な視点でその仕組みを紐解いてみました。 ■ ポテトパイづくり： […]