食農フェスタ2026「あぶら探偵」を開催します！
2026年11月8日（日）に開催される福大食農フェスタ2026に食用油脂研究所が出展します。 今年のテーマは、ミニ実験コーナー 「あぶら探偵 ―怪盗アブラーからの挑戦状！―」。 香りをヒントに油の種類を当てる実験や、色の […]
【研究成果】ACS Food Science & Technology誌に論文が掲載されました！
当研究室の研究成果が、米国化学会（ACS）が発行する学術誌 ACS Food Science & Technology に掲載されました。 本論文は、昨年度に修士課程を修了した岡田圭史さんの修士論文をもとに発展さ […]
研究室に新メンバー！そして太田油脂奨励研究賞を受賞しました
後期の研究室活動がスタートしました！ 福島大学食農学類では、3年生の後期から研究室に配属され、本格的に卒業研究に向けた活動が始まります。 今年度、食用油脂研究所には、新たに佐々木さん、鈴木さん、橋本さんの3名が配属されま […]
日本分析化学会第75年会にて「ヘリウム代替ガスによるGC脂肪酸組成分析」について講演します！
日本分析化学会第75年会（2026年9月15日～17日、東北大学 青葉山新キャンパス）にて講演します。 ガスクロマトグラフィー研究懇談会 日時： 2026年9月15日（火）16:30～17:00 会場： H会場（コモンズ […]
日本油化学会第64回年会で研究成果を発表します！
2026年9月3日（木）～5日（土）に広島大学で開催される「日本油化学会第64回年会」に参加し、研究成果を発表します。 今回、当研究室からは修士2年生・修士1年生が全員参加！ これまで取り組んできた研究成果を発表するとと […]
2026年8月8日（土）教授就任のお祝いをしていただきました！
8月8日（土）セントヴェルジェ教会にて、教授就任のお祝いの会を開いていただきました！ 当日まで詳しい内容をほとんど知らされていなかったのですが、懐かしい写真や思い出話、サプライズ企画など、たくさんのイベントを用意していた […]
暑い日はやっぱり素麺！実は「油」がおいしさを支えています
毎日暑い日が続きますね！ こんな日に食べたくなるものといえば、やっぱりそうめんではないでしょうか。 さて、皆さんはそうめんに油が使われていることをご存知ですか？ 実は、そうめん作りにおいて油脂は欠かせない存在です。主な役 […]
高カカオチョコレートを食べ比べ！香りの違いをGC-MSで分析してみました！
研究室で、明治の高カカオチョコレート（カカオ72%、86%、95%）の食べ比べを行いました。 最初は、 「カカオ分が違うとはいえ、何人かは間違えるだろう」 と思っていたのですが…… 結果は、まさかの全員正解！ みんな、ば […]
オープンキャンパスを開催しました！～インスタントラーメンづくりに挑戦～
本日、福島大学食農学類オープンキャンパスが開催されました。 私たち、食用油脂研究所では、食品科学コースのミニ実験として、「インスタントラーメンをつくろう！」を実施しました。 参加者の皆さんには、ゆでた麺に味付けをした後、 […]
スーパーで見つけた「サビない油」― 日清ヘルシークリアの秘密
スーパーで面白い食用油を見つけました。 それが、日清オイリオの「日清ヘルシークリア」です。 実は、この商品は知り合いが開発に携わったと聞いていたので、以前から気になっていました。 今回改めて手に取ってみると、「鮮度長持ち […]