教育・学生
受賞のご報告と講演会参加について
12月10日の福島大学第200回定例記者会見において、本研究室の 新谷喜野さん（大学院2年生）、北原千寛さん（学部4年生）が、日本油化学会および日本脂質栄養学会において学会賞を受賞したことをご報告しました。 日々の研究の […]
ポテトパイってどうして美味しいの？
当研究室では、実際に料理を作りながら「美味しさの科学」を体験的に学ぶ取り組みを行っています。 今回は、学生が中心となって、ポテトパイとチャイを作り、食品化学的な視点でその仕組みを紐解いてみました。 ■ ポテトパイづくり： […]
研究室メンバーで集合写真を撮影しました！
本日、研究室メンバーで集合写真を撮影しました。 今年の写真は、研究室恒例の OILポーズ に加えて、学生からの提案で ギャルピース も採用！ このメンバーで、研究もイベントも盛り上げていきます！ 吉永
ウォーターバスでローストビーフ
最近、低温調理器が気になっているのですが、新しい調理器具を増やす前に、ふと思いました。 「研究室のウォーターバスで作ればいいのでは？」 恒温槽なら温度精度は抜群。55〜58°Cにセットして放置するだけで、中心まで均一に火 […]
エステル化の実験で“チーズ”誕生！？
本日、学生がオレイン酸のエチルエステル化を行い、反応液をエパポしたところ—— 「先生！チーズができました！！」 と大騒ぎに。 フラスコには白っぽい“チーズ状”の固体ができていました。 内心では「たぶん縮合剤が析出したんだ […]
3年生歓迎会を開催しました！
11月4日、研究室に新たに配属された3年生の歓迎会を行いました。新メンバーは、佐藤さん、関口さん、長尾さん、山野辺さんの4名です。これからどうぞよろしくお願いします！ 今年度は3年生から院生を合わせて総勢13名の大所帯と […]
干し柿づくりに挑戦！
藤澤先生から、たくさんの蜂屋柿（はちやがき）をいただきました。 さっそく研究室の学生たちがネットのレシピを参考に、干し柿づくりをスタートしました！ 作業の途中、生の柿を試食してみたところ、「これが渋味か！」と驚きの声が。 […]
ジーエルサイエンス株式会社の見学会に参加しました！
2025年9月29日（月）、私たち食用油脂研究所メンバーは、ジーエルサイエンス株式会社 総合技術センター（埼玉県入間市）の見学会に参加させていただきました！ 当日は、研究施設の見学を行い、最新の分析機器や研究設備を実際に […]
日本脂質栄養学会第34回大会で若手最優秀演題賞を受賞しました！
2025年9月19日～20日に一橋講堂で開催された 脂質栄養学会第34回大会 において、私たちの研究室の口頭発表が 若手最優秀演題賞 を受賞いたしました！ 受賞演題 若手学生奨励賞受賞「母乳を介したドコサヘキサエン酸の乳 […]
学生奨励賞＆ヤングフェロー賞 受賞のお知らせ
このたび、2025年9月3日から5日にかけて信州大学で開催された第63回日本油化学会年会において、私たちの研究室および共同研究先から合計5題の口頭発表を行いました。今回は、福島大学・東京海洋大学の学生による4題の発表と、 […]